Шашлык, хачапури и вино в грузинском ресторане «Vano Ivano Megobari»

Грузинская кухня — это мясо и овощи, яркие специи, вкуснейшие сыры и десерты. Блюда грузинской кухни опираются на сочетание пряного и острого вкусов и широко использует овощи, как основное блюдо и как дополнение ко всем мясным рецептам.

В сосотаве блюд есть помидоры, сладкий перец, фасоль, баклажаны, капуста (цветная и белокачанная), свекла и грецкие орехи. Последние можно встретить как в основных блюдах, так и в десертах. Фасоль используется как начинка для разнообразных лобио, а баклажаны как основа для бадриджани.

Особое место в сердце грузин, да и украинцев занимают хинкали, которые делают из вкуснейшего сочного мяса и тонко раскатанного теста. В качестве праздничного блюда попробуйте сациви - пряное рагу из мяса птицы и грецких орехов, которое подают холодным.

Традиционно популярен шашлык, которого в грузинской кухне огромное количество видов. Его готовят из предварительно замаринованой говядины, свинины или баранины. Такое блюдо как цыплята табака известно на всём постсоветском пространстве.

Отдельное внимание в грузинской кухне уделяют хлебным иделиям. Их пекут в специальных печах, которые называются бухари в керамических или каменных сковородках. Среди видов хлеба тут: тонис пури, шотис пури (в виде лодки). В качестве хлеба используются пресные кукурузные лепешки (мчади).

В различных регионах Грузии пекутся разнообразные виды лепёшек с сыром — хачапури, самые известные из которых хачапури по-аджарски (с яйцом), по-имеретински (закрытые), «пеновани» (из слоёного теста) и ачма — варёное тесто с сыром. Популярностью пользуются и кудбари - закрытые пироги с мясом.